Putujemo uz recepte - Gdja. Nami i restoran Istok- Veganske hrskave Samose

50gr Belog brašna
50gr Speltinog brašna
250gr Beli krompir
50gr Grašak
1/2 kašičice mente, sveže ili sušene
1/2 kašičice turmerika
1 kašičica garam masale ili curry pudera
1 kašičica semenki kumina
1/2 kašičice chilija (opciono)  
Ulje semeki groždja 1/2 kašičice soli  
Skuvajte krompir. Skuvajte grašak.  Mesite brašno, so i 1 kašiku ulja, napravite ga u kuglu i ostavite po strani  Dodajte još 1 kašiku ulja u tavi na srednjoj vatri. Dodajte semenke kumina. Resto izmrvite krompir i dodajte u posudu. Dodajte kuvani zeleni grašak, čili, kurkumu, garam masala, mentu i so.  Zagrejte ulje za prženje na srednje jakoj vatri.  Razvijte testo u kuglice i razvaljajte ih u krugove od oko 15cm. Prerežite krug na pola i upotrijebite svaku polovinu za formiranje kupice.  Napunite kupice punjenjem od krompira, a zatim na vrhu zapecite testo. Upotrijebite malo vode za zaptivanje svih šavova.  Kada je ulje vruće, pržite svaku samosu dok spolja ne bude zlatne boje.